Garrotxa / Lanzarote

“La cocina volcánica es verde y sostenible”. Fina Puigdevall, chef del restaurante Les Cols**, defiende a capa y espada la cocina volcánica. La de su territorio, la comarca catalana de La Garrotxa, la de cualquier otro, especialmente el de Lanzarote, marcada por el Timanfaya. Puigdevall repasará el menú actual de Les Cols parándose en algunos de los productos que marcan su ADN, como “otros marcan el de Lanzarote”. Paralelismos gastronómicos volcánicos.