Identificar el verdadero lujo a tu alrededor y ver el valor del no desperdicio

En esta charla el chef Gislí Matt mostrará cómo es cocina y nos hablará sobre cómo mirar los pequeños detalles del entorno para hacer de sus platos un ejemplo del terruño local. Entender como lujo usar esos productos propios que son los que identifican la cocina como algo auténtico y que no se puede encontrar en ningún otro lugar. 

En este sentido, Matt cocinará en directo varios platos con ingredientes típicos y propios de sus islas: piel e hígado de bacalao, huevas de capelán…