Ponencia
Cocina de producto con historia
![Cocina de producto con historia](https://2022.worldcanic.com/media/d0d064f1-73c5-45b9-8aac-2facf2b886a1_Agricultura_Jeziel_JPG_600.jpg)
Lanzarote tiene una historia y también la tiene su gastronomía. Con esta mesa redonda nos acercamos a ella.
La cocina tradicional de la isla será la protagonista de una mesa redonda en la que cocineros lanzaroteños pondrán en valor las recetas y los saberes de la cocina tradicional. De su mano conoceremos más sobre los productos propios de la isla y las maneras en que popularmente se han cocinado generación tras generación.
Una vista atrás a una cocina que perdura porque es territorio.
Ponencias relacionadas
Ponencia
![Ecosistemas endémicos de América. Cómo la naturaleza sobrevive al fuego de los volcanes.](https://2022.worldcanic.com/media/b83452b9-bab9-4cb2-b55b-4238c560b579_46915749_10156869219048838_6863963844792811520_n 330X190 600.jpg)
Ecosistemas endémicos de América. Cómo la naturaleza sobrevive al fuego de los volcanes.
09:45 - 10:15 HRS
Sebastián Vásquez
Geológo y colaborador en el programa Volcano School
Ponencia
![Identificar el verdadero lujo a tu alrededor y ver el valor del no desperdicio](https://2022.worldcanic.com/media/1862ede2-8bd3-460c-a919-e38e8c5dd5da_COD chicarrones 1 (edited again) 600.jpg)
Identificar el verdadero lujo a tu alrededor y ver el valor del no desperdicio
12:30 - 13:00 HRS
Gísli Matt
Chef en Slippurinn (Vestmannaeyjar, Islandia)
Ponencia
![África y la activa cadena volcánica de Virunga. Su bosque endémica que alberga los últimos gorilas de montaña](https://2022.worldcanic.com/media/bad0b0bb-0d73-42d8-a1dc-7b67e5e6ee80_jeremy-stewardson-M4L0MgfncCY-unsplash 600.jpg)
África y la activa cadena volcánica de Virunga. Su bosque endémica que alberga los últimos gorilas de montaña
10:10 - 10:40 HRS
Charles Balagizi
El mayor experto en los volcanes del Rift de África Oriental (República Democrática del Congo)
Ponencia
![Ecosistema de Musanze](https://2022.worldcanic.com/media/3f581320-cc2f-4b63-bc71-a7d767bc34d1_Dieuveil Malonga fish kigali 600.jpg)
Ecosistema de Musanze
10:45 - 11:15 HRS
Dieuveil Malonga
Chef en Meza Malonga LAB (Kigali, Ruanda)
Ponencia
![Cocina volcánica en Aotearoa, Nueva Zelanda](https://2022.worldcanic.com/media/d574122d-cb16-4956-a7b2-a0b7999ba8db_WeChat Image_20200120141026 600.jpg)
Cocina volcánica en Aotearoa, Nueva Zelanda
11:30 - 12:00 HRS
Karena y Kasey Bird
Cocineras en Karena & Kasey Project (Maketu, Nueva Zelanda)
Ponencia
![Estudio geofísico de las descargas de aguas subterráneas en el océano y de grandes barreras hidrogeológicas en Hawaii](https://2022.worldcanic.com/media/e8a15670-0717-4759-b731-e0013b2e7bd5_nathan-ziemanski-hjW4o5XfCzc600.jpg)
Estudio geofísico de las descargas de aguas subterráneas en el océano y de grandes barreras hidrogeológicas en Hawaii
10:55 - 11:25 HRS
Stephanie Barde
Ingeniera I+D de Naga Geophysics (Saboya, Francia)
Ponencia
![La cocina norteña de Indonesia](https://2022.worldcanic.com/media/ec57df32-571d-467d-b288-9a98f099db18_Ikan Nyatnyat 600.jpg)
La cocina norteña de Indonesia
11:35 - 12:05 HRS
Ketut Sri Gayatri Tata
Chef en Pengalaman Rasa (Bali, Indonesia)
Ponencia
![Los volcanes de Asia, los más activos de la Tierra](https://2022.worldcanic.com/media/492d2bfc-4d9b-4c65-844c-b7e509924dbc_Bromo-Indonesie-2016-01-Sylvain-Chermette-80JoursVoyages-600.jpg)
Los volcanes de Asia, los más activos de la Tierra
11:00 - 11:30 HRS
Sylvain Chermette
Director de la agencia 80 Jours Voyages y geólogo (Francia)
Ponencia
![Mapa del mundo volcánico en Europa: lo que debemos saber de los volcanes para convivir en armonía en 'una sola tierra'](https://2022.worldcanic.com/media/375a6ec7-5a69-4fe2-846f-1babb2a55138_jonas-unnarsson-tdT6Cyn6brk-600.jpg)
Mapa del mundo volcánico en Europa: lo que debemos saber de los volcanes para convivir en armonía en 'una sola tierra'
11:55 - 12:25 HRS
Anne Fornier
Fundadora de Volcana Active Foundation
Ponencia
![Cocina de Lanzarote y nuevos paradigmas](https://2022.worldcanic.com/media/8655b587-1cee-4e31-a966-2334c76b590e_Copia de _JV86926 600.jpg)
Cocina de Lanzarote y nuevos paradigmas
09:20 - 10:05 HRS
Lolo Román
Profesor de Vanguardia culinaria en el Basque Culinary Center
Daniel Jiménez
Chef en Tacande Restaurante (Haría, Islas Canarias)
Ponencia
![Proyecto Quitu](https://2022.worldcanic.com/media/6cfe8129-bf66-46a2-949a-39907e569f93_Screenshot_ 600.jpg)
Proyecto Quitu
10:20 - 10:50 HRS
Juan Sebastián Pérez
Chef en Quitu (Quito, Ecuador)
Ponencia
![Garrotxa / Lanzarote](https://2022.worldcanic.com/media/b1cceae5-da71-4143-91cf-47872667642e_harpal-singh-173qEXh9eNI-unsplash 600.jpg)
Garrotxa / Lanzarote
12:05 - 12:35 HRS
Fina Puigdevall
Chef en Les Cols** (Olot, Girona, España)