Cocina volcánica en Aotearoa, Nueva Zelanda

Las chefs australes Karena y Kasey Bird se inspirarán en su cultura maorí para crear platos que representan a dos de sus antepasados, Te Hoata y Te Pupu, hermanas guardianas de la actividad geotérmica. Las hermanas de Nueva Zelanda, que ganaron la edición local de Masterchef en 2014, hablarán sobre la importancia de la energía geotérmica en las comunidades indígenas de Aotearoa y su uso en la cocina tradicional y moderna.

Ponencia para entender cómo conviven con el fuego, también gastronómicamente, desde el otro lado del mundo.