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Fina Puigdevall, I Premio Worldcanic
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La chef de Les Cols** (Olot) recogerá en esta edición el I Premio Worldcanic por la defensa del espacio volcánico. La catalana se ha comprometido a crear un plato con ingredientes lanzaroteños, que se sumará a la carta de los centros turísticos de la isla.
“La cocina volcánica es verde y sostenible”. Fina Puigdevall, chef del restaurante Les Cols**, sito en Olot, defendía el año pasado en este mismo congreso la cocina volcánica, “la mía, muy vinculada a la tierra volcánica donde nos encontramos, La Garrotxa”. Y lo volverá a hacer este año, pues vuelve a Worldcanic en este caso como agasajada. La catalana recibirá el primer Premio Worldcanic, galardón que la organización inicia en esta edición para reconocer a aquellas personas que “defienden y promueven con criterio los espacios volcánicos”.
Puigdevall, que el año pasado acudió con su hija Martina Puigvert, ya jefa de cocina del restaurante, lleva toda su vida cocinado el entorno volcánico que la rodea, explicando y ayudando a promover los recursos que en él se encuentran: “El suelo volcánico pesa tan poco que permite que el agua fluya mejor y eso da como resultado unos productos excelentes, sutiles, dulces”. En su caso, entre otros, el alforfón, “el producto más representativo de la zona”, la judía de Santa Pau o la cebolla dulce.
“La naturaleza que me rodea, que es volcánica, es mi principal fuente de inspiración. El paisaje es básico en mi cocina, por lo que estoy súper agradecida que me premien por eso, por querer a mi paisaje”, comenta una chef que se ha comprometido públicamente a crear un plato con productos de Lanzarote para que se sume a la carta de la red de restaurantes de los centros turísticos de la isla. “Un honor”. El nombre y los ingredientes del plato se conocerán en Worlcanic.
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