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La cena del jueves, en el Kaori del hotel Los Fariones de Puerto del Carmen
La cocina de un islandés, una indonesia y dos españoles se junta para iluminar la noche del jueves en Worldcanic.
Alberto Nieto (Kaori, Puerto del Carmen, Lanzarote), Gonzalo Calzadilla (Isla de Lobos, Playa Blanca, Lanzarote), Gisli Matthías (Slippurinn, Vestmannaeyjar, Islandia) y Ketut Sri Gayatri Tata (Pengalaman Rasa, Balí, Indonesia) han cocinado juntos en la última cena de Worldcanic. Los cuatro se han reunido en el restaurante del primero, sito en el hotel Los Fariones, patrocinador de Worldcanic, para elaborar un menú de seis platos y un postre, un menú con los pies en el suelo pero de sentido acento internacional, como Lanzarote.
Empezaba el chef local con los aperitivos: Kinilaw de carabinero de La Santa, tartar de vaca jersey en pani puri y cochinillo de Finca de Uga, batata jable y salsa coreana. Tres entrantes fríos, de producto local e idea global. Cogía el mando Calzadilla para el primer plato (Caldo millo de piñones con vaca glaseada y ensalada de zanahorias); Matthías para el segundo (Mero cocinado a fuego lento con alcachofas, algas y espuma de patata ahumada), y Gayatri Tata para el tercero (Pato asado a fuego lento y condimentado con Basa Genep, o Balinese Bebek Betutu).
El postre, bizcocho de plátano, ganache de mango y maracuya con cremoso de queso de cabra de Nieto. Los brindis, con Reverón Rosado Seco, Stratvs Malvasía Seco, El Lomo Listán Blanco, Magnum Bermejo maceración tradicional y Stratvs Malvasía Dulce, han sido corales.
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