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Una cena de sabores y conceptos de Lanzarote da la bienvenida a los congresistas
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Cinco chefs lanzaroteños o con negocio en la isla dibujan el perfil gastronómico de la misma en la cena inaugural de Worldcanic 22.
El espectacular restaurante Long Beach de Puerto del Carmen, a escasos metros sobre la playa, ha alojado este martes la cena inaugural de Worldcanic 2022. Cinco chefs lanzaroteños (Javier González, Long Beach Lanzarote; Eva Millán, La Cascada; Cristian F. Victoria, Arenas Lounge, y Lolo Román y Ariel Azpeitia, Brutal Coolinary Projects) se han unido para mostrar cómo es la isla, demostrando cómo la gastronomía explica cosas mucho más allá del puro sabor.
Por ello han hilvanado una cena partiendo de conceptos e ideas que definen la isla. Eran, son, mitos y volcanes (Carabinero de la Santa sobre arena volcánica con sal viva), arena (Ahumados y salazones), aborígenes (Mollete de carne de cabra majorera con queso ahumado de Lanzarote y mojo rojo), los que llegaron a Canarias (Oveja, caña de azúcar y lana), lo que llegó del nuevo mundo (Causa de batata de jable de tiradito de vieja con emulsión de aguacate o Arepa de cochinita pibil de cochino negro con crema de aguacate), piratas (Atún flambeado con ron canario, miel de caña, pepino impregnado en mojito y emulsión de mojo verde) o vino (Tarta de queso salada con crujiente negro, tartar de uvas y coulis de Malvasía).
Reinterpretando el Lanzarote actual, la terna de chefs ha obsequiado también con un juego de caviares o una esfera de polvito conejero sobre tierra de gofio y maracuyá. Los congresistas de Worldcanic 2022 saben dónde están. Empieza el II Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos.
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