Gísli Matt

El chef y emprendedor islandés Gísli Matthías Auðunsson nació en la pequeña isla de Vestmannaeyjar en 1989, y se graduó en la escuela culinaria en Islandia con la máxima calificación en 2011 tras compaginar estudios y trabajos en varios restaurantes de Reykjavík. 

Con 23 años emprendió junto a su familia con Slippurinn en Vestmannaeyjar, su ciudad natal, donde solo trabaja de forma sostenible ingredientes locales de la isla donde se asienta y alrededores. Con Slippurinn abierto solo durante el verano, el chef pasaba sus inviernos colaborando y aprendiendo en otros restaurantes de todo el mundo.

En 2015, abrió el restaurante Matur Og Drykkur en Reykjavík, conocido por versionar la cocina tradicional islandesa, del que se fue un año más tarde. En 2017 abrió Skál!, un local más informal siempre con el producto islandés como abanderado. Auðunsson es autor del libro "Slippurinn: recetas e historias sobre Islandia" y es miembro de la junta directiva de Slow Food Reykjavík.